¿Cuál es el origen del pote asturiano?
El pote asturiano tiene orígenes antiguos y humildes, ya que antes del descubrimiento de América se elaboraba nabos, castañas, berzas y carne cerdo. Después, con la evolución de los cultivos, las alubias secas y las patatas sustituyeron a los nabos y a las castañas.
¿Cuáles son los ingredientes de los potajes asturianos?
Los agricultores asturianos las recolectan principalmente en los meses de invierno para convertirlas en protagonistas de los potajes más tradicionales. Los chorizos y morcillas asturianos aportan la particular potencia de sabor que da ese toque tan singular y auténtico al pote asturiano, impregnando el caldo del potaje de su sabor y aromas.
¿Cuál es el ingrediente estrella del pote?
Después, con la evolución de los cultivos, las alubias secas y las patatas sustituyeron a los nabos y a las castañas. El ingrediente estrella del pote son las berzas, verdura de la familia de la col típica del norte de España y Portugal, y que en Asturias tiene su mayor protagonismo con recetas como el pote.